Azahar é um aroma típico de Sevilha, que promete levar o levar o público de Alcochete numa viagem à capital andaluza através da evolução da dança espanhola, em todas as suas vertentes.

De acordo com o próprio artista, este é "um espetáculo de música e de dança, diferente, antigo e atual, tradicional e vanguardista".

João Espiga classificou ainda esta obra como íntima e muito pessoal, sobre o seu percurso, "das suas memórias e recordações, sobre o seu crescimento a nível pessoal, artístico e emocional".